Indicators of cow’s milk in the housing and grazing keeping systems

N. I. Mosolova; Мосолова Наталья Ивановна; M. I. Slozhenkina; Сложенкина Марина Ивановна; I. F. Gorlov; Горлов Иван Федорович; O. V. Kudryashova; Кудряшова Ольга Владимировна; N. A. Tkachenkova; Ткаченкова Наталия Андреевна; A. A. Slozhenkina; Сложенкина Александра Алексеевна

doi:10.31857/S2500208224030172

Показатели молока коров при стойловой и пастбищной системах содержания

Авторы: Мосолова Н.И.¹^,2, Сложенкина М.И.¹^,2, Горлов И.Ф.¹^,2, Кудряшова О.В.¹, Ткаченкова Н.А.¹, Сложенкина А.А.¹
Учреждения:
1. Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции
2. ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный технический университет»
Выпуск: № 3 (2024)
Страницы: 77-80
Раздел: Зоотехния
URL: https://transsyst.ru/2500-2082/article/view/659329
DOI: https://doi.org/10.31857/S2500208224030172
EDN: https://elibrary.ru/ywaiyj
ID: 659329

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация
Полный текст
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В статье дана информация о преимуществах пастбищного содержания животных для получения высококачественной молочной продукции, по сравнению со стойловым. Кратко описаны особенности обеих систем. Пастбищную чаще всего применяют в регионах с приемлемым климатом; стойловую – в местах с развитым земледелием и при ограниченной возможности выгула скота на естественных пастбищах. Приводятся результаты исследований количественных и качественных показателей, а также пищевой ценности молока, полученного от коров голштинской породы, содержащихся при пастбищной и стойловой системах в двух хозяйствах Волгоградской области. Представлена краткая технология выработки образцов кисломолочного продукта – кефира с лактулозой. Кефир получали по традиционной технологии, с использованием закваски на кефирных грибках. В качестве обогащающего компонента выбрали пребиотический углевод – лактулозу, обладающий подтвержденным профилактическим эффектом. В образцах готового продукта изучены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, а также аминокислотный состав. Результаты исследований свидетельствуют о высоких показателях пищевой и биологической ценности молока-сырья и выработанных из него кисломолочных продуктов.

Ключевые слова

пастбищное и стойловое содержание КРС, коровье молоко, молочная продуктивность, молокопроизводство Волгоградской области, аминокислотный состав, кефир, лактулоза

Полный текст

Об авторах

Наталья Ивановна Мосолова

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный технический университет»

Автор, ответственный за переписку.
Email: niimmp@mail.ru

доктор биологических наук

Россия, г. Волгоград; г. Волгоград

Марина Ивановна Сложенкина

Email: niimmp@mail.ru

член-корреспондент РАН

Россия, г. Волгоград; г. Волгоград

Иван Федорович Горлов

Email: niimmp@mail.ru

академик РАН

Россия, г. Волгоград; г. Волгоград

Ольга Владимировна Кудряшова

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции

Email: niimmp@mail.ru

кандидат биологических наук

Россия, г. Волгоград

Наталия Андреевна Ткаченкова

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции

Email: niimmp@mail.ru

аспирант, научный сотрудник

Россия, г. Волгоград

Александра Алексеевна Сложенкина

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции

Email: niimmp@mail.ru

аспирант

Россия, г. Волгоград

Список литературы

Аминова А.Л., Юмагузин И.Ф. Эффективность применения биорегуляторов в зависимости от системы и способа содержания коров // Аграрная наука. 2022. № 3. С. 9–13.
Буянова И.В, Матюшев В.В., Куулар Ч.Г. Технологические особенности биокефира с пребиотическими веществами // Вестник КРАСГАУ. 2022. № 3 (180). С. 148–153.
Ганущенко О., Зенькова Н. Перевод коров на пастбище // Животноводство России. 2022. Апрель. С. 35–38.
Ганущенко О.Ф. Правильный переход скота на стойловое содержание – важный элемент управления стадом // Наше сельское хозяйство. 2023. № 18 (314). С. 22–27.
Жашуев Ж.Х. Влияние фитоценоза разных горных пастбищ на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока // Инновации и продовольственная безопасность. 2018. № 3 (21). С. 121–126.
Каночкина М.С., Иванова Л.А., Коновалова А.Д. и др. Особенности подбора заквасочных культур в производстве функциональных кисломолочных продуктов // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. 2023. Т. 26. № 4. С. 511–528.
Мещерских И.А., Лопаева Н.Л. Системы содержания крупного рогатого скота // Молодежь и наука. 2023. № 1. С. 36.
Приступа В.Н., Кротова О.Е., Казарян В.А. и др. Сравнительная эффективность стойлово-пастбищной и промышленной технологий содержания скота // Техника и технологии в животноводстве. 2023. № 4 (52). С. 29–35.
Приступа В.Н., Кротова О.Е., Лодянов В.В. и др. Эффективность стойлово-пастбищной технологии содержания черно-пестрого и красного степного скота и ее влияние на продуктивность // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2023. Т. 15. № 1. С. 83–89.
Krasnova I.S., Ganina V.I., Semenov G.V. Fruit and vegetable purees as cryoprotectants for vacuum freeze-dried fermented milk products // Foods and Raw Materials. 2023. Т. 11. № 2. С. 300–308.
Krasnopyorova E., Kanibolotskaya Y., Nazarenko T. Development of technology for a new cottage cheese product with fruit and berry fillers // Вестник Инновационного Евразийского университета. 2022. № 1 (85). С. 158–163.